鮮粟米汁紅豆糕

材料:

幼鹽 (1/4 茶匙)

椰槳 (200 毫升)

粟粉 (85 克)

淡奶 (75 毫升)

冰糖 (250 克)

粟米 (1 條)

紅豆 (130 克)

清水 (1000毫升),完成後祇取750毫升汁液。

備用材料做法 :

將紅豆洗淨, 放入電飯煲, 加入1500毫升清水,關上煲蓋,煮75分鐘後關上電源,不用打開煲蓋,再焗30分鐘,然後將紅豆撈起放涼待用。

將冰糖放入煲內,注入清水,把冰糖煮溶後,放涼待用。

將粟米隔水蒸15分鐘,放涼後起出粟米粒待用。

將粟米與冰糖水(800毫升)放入攪拌機攪拌,然後把汁液隔渣取出待用。

做法:

將椰槳加入幼鹽、淡奶、粟米汁液(750毫升)、粟粉, 攪拌至粟粉完全溶解。然後將槳液放入煲內,用中火煮至糊狀後息火(煮時必須不停地攪拌),加入紅豆攪均之後,再將槳液倒入盤內,放涼後放入雪柜,把它雪凍。