2018年8月17日 星期五

椰汁紅豆糕 (馬蹄粉版本)

 
 

材料 :

紅豆 : 130

清水 : 1500毫升 (煲紅豆用)

 

椰漿水部份:-

 

紅豆水:500毫升

  漿:200毫升

  :160毫升

  :240

  :1/16茶匙

 

馬蹄粉麵糊:-

 

馬蹄粉:200

  :  7

  : 10毫升

  :500毫升


2018年8月3日 星期五

芒果椰汁糕

 
 
 
 

材料:

 

  漿 : 200毫升

  : 160毫升

  : 500毫升

  :      80

魚膠粉 :    28

芒果肉 :    適量


2018年6月18日 星期一

爆漿芒果啫喱糖

 
 

材料 :

 

底層啫喱糖:-

者喱粉   : 40

魚膠片   :   8

  糖    :  20

沸    水  :125

室溫水  : 75

流心層:-

芒果  :一至兩個

 

面層啫喱糖:-

者喱粉  :120

魚膠片  :  24

  糖   :  60

沸    水 :375

室溫水: 225


2018年6月1日 星期五

芒果慕斯杯

 
 

材料 :

芒果肉 (打蓉)  : 200克
特幼砂糖         :   20克
淡忌廉             : 200毫升
檸檬汁             :   30毫升
魚膠片             :     6克


頂層配料 :


芒果肉 (適量)
奇異果 (適量)


2018年4月7日 星期六

芋圓地瓜圓椰汁西米露




材料 :


芋圓 : -          

 

                200

                 50

木薯粉             50

五香粉             少許

鹹蛋黃               1


地瓜圓 : -        

      

番薯(地瓜)    200

砂糖                20

木薯粉            50

鹹蛋黃              1

 

西米露 :-

 

椰漿           200毫升

西米               1小包

冰糖                 適量