泰式椰汁西米糕

材料 :

幼鹽   (1/4 茶匙)

椰槳   (400 毫升)

砂糖   (糕底 :15茶匙, 糕面 : 8茶匙 )

木薯粉 (糕底 :5茶匙, 糕面 : 3茶匙)

西米   (50克)

粟米   (1 條)

芋頭   (半個)

班蘭葉 (15-20片)

清水 (煮西米用:750毫升,開木薯粉水:125毫升 )

備用材料做法:

將芋頭去皮切片後連同粟米, 用中火蒸15分鐘, 它們放涼後, 將粟米起出粟米粒及將芋頭切粒備用。

將班蘭葉摺成適當大小的盒子待用。

將125毫升清水, 加入5茶匙木薯粉拌勻(煮西米用)。

做法 :

糕底 :

將750毫升清水注入煲內煮沸, 放入西米煮15分鐘, 然後息火再焗30分鐘, 把西米焗至透明, 加入15茶匙砂糖及木薯粉水煮至透明, 加入粟米粒及芋頭粒, 再煮至沸騰後, 可將它們注入班蘭葉盒內(80%滿便可)

糕面 :

將椰槳加入幼鹽、8茶匙砂糖、3茶匙木薯粉拌勻, 再煮至漿糊狀後, 便可把它注入班蘭葉盒入內的剩餘的空間。每件糕點上放一粒粟米, 以作裝飾之用。

緊記糕點放涼後, 必定要放進雪柜。