牛奶胚芽饅頭

老麵團材料 :

第一次發酵:-

乾酵母      (1/4 茶匙)

低筋麵粉 ( 20 克)

暖水          (30 毫升)

第二次發酵:-

乾酵母      (1/4 茶匙)

低筋麵粉 ( 90 克)

砂糖          (1/4 茶匙)

鹽              (1/8 茶匙)

暖水         (150 毫升)

湯種材料 :

清水 (125 克)

高筋麵粉 (25 克)

主麵團材料 :

湯種          : 10 克

麵種          : 50 克

高筋麵粉 : 50 克

低筋麵粉 : 150 克

砂糖          : 30 克

牛奶          : 90 克

乾酵母      : 1/4 茶匙

泡打粉      : 1-2 克

固體菜油 : 8-10 克

小麥胚芽 : 適量