爆漿芒果啫喱糖

 

 

材料 :

 

底層啫喱糖:-

者喱粉   : 40克

魚膠片   :   8克

砂  糖    :  20克

沸    水  :125克

室溫水  : 75克

流心層:-

芒果  :一至兩個

 

面層啫喱糖:-

者喱粉  :120克

魚膠片  :  24克

砂  糖   :  60克

沸    水 :375克

室溫水: 225克

芒果慕斯杯

 

 

材料 :

芒果肉 (打蓉)  : 200克
特幼砂糖         :   20克
淡忌廉             : 200毫升
檸檬汁             :   30毫升
魚膠片             :     6克

頂層配料 :

芒果肉 (適量)
奇異果 (適量)